糖泡
方法一:
原料：面粉 碱面 明矾 白糖 花生油
掌故说明：糖泡作工精细，入口酥脆香甜，美不胜收。
制作方法：将明矾、精盐、碱面与温水一起用木槌研化，随即倒入面粉与温水，和成面团.将面团对折一下，按成长方形的面块，抹上一层花生油饧一小时左右；将面块切下一块，包上白糖，揉和成糖面，将饧好的面块切下少许，擀薄，盖在面块上；案板上刷上一层油，放上糖面，擀薄，盖在面坯上，然后，切下一寸宽的面条，横着放好，按成约一寸宽、二尺长、三分厚的条形；在条形面块上每隔一寸竖划一个三分宽的小口，每隔四寸切断成一寸宽、四寸长的长方形糖皮，再将糖皮前后两端的边沿揿实，把刀口之间的部分往前抻约五分的距离，然后将糖皮放入油锅中，用旺火炸至呈棕红色即成。
方法二:
原料配方 ：面粉525克 碱面5克 盐10克 矾10克 红糖50克 花生油750克(炸成品实耗125克)
制作方法 ：
1.将矾砸碎，与碱面、盐一起放缸(盆)内，倒入清水100克，溶化后(用手检查没有渣粒)再倒入清水225克和面粉500克，拌和均匀，揉搓成团，刷上点油，盖上湿布，饧15～20分钟。再刷上点油，放到案板上，用擀面杖擀开，除留下一块约50克面团外，其余擀成长方形片，用刀切一长条，再揪成小剂了，每个重约80克。
2.将留下的那块50克矾碱盐面块，加上面粉(25克)和红糖一起拌匀，揉成糖面团，也揪成小剂子。
3.取一块矾碱盐面团的齐子，按扁、铺上糖面小剂子、再按扁，抻薄，擀成长方形的片，用刀划三连刀口(中间距离一样)拿起，糖面向下，放到热油锅中炸。炸时，用筷子按在背面，让分开的四瓣都炸鼓起来，呈金黄色，捞出。
产品特点： 色金黄，起泡，焦软，香甜。
