京城餐饮流行每隔三五年转一次风向，继烤鱼、水煮鱼、麻小、麻辣香锅之后，下一个火的是谁?
让我们来分析一下烤鱼、水煮鱼、麻小、麻辣香锅这些大火特火的美食的共性吧。
哪一道菜要想在北京火起来，首先必须具备两点：一咸，二辣。北京人口重，好吃偏咸下饭的菜色，北京人嗜辣，不在川湘同胞之下。第三，烹制这道菜的食材必须不能太珍贵，食材珍贵自然菜价也跟着贵。一道菜，贵得脱离了大众消费水平，让咱老百姓吃着心疼银子，必然火不起来。第四，必须是主妇们在家中无法、或者不方便炮制的。
家常的，美味咸鲜香辣的，存在于街头巷尾的，能在老百姓间口碑相传的，被千家万户所喜爱却无法炮制的，才是真正能够火起来的美食。集如此这般诸多要点于一身的菜品，继烤鱼、水煮鱼、麻小、麻辣香锅之后，小编看好——“干锅鸭头”。
在北京的美食相关网上搜索关键字“干锅鸭头”，列表中会出现很多家餐厅，其中大多数是主营川菜，菜品中有这样一道“干锅鸭头”的。
而小编今天要向您推荐的，则是一家专心致志做“干锅鸭头”的小餐厅。
“一品渝香 干锅鸭头”，新店开业没几天，门脸儿小小的，人气旺旺的，味道美美的，尝个鲜儿，咱们走着!
