杞忧烘皮肘
“杞忧烘皮肘”即是精制的一道菜，将猪肘用火燎糊外皮，然后放入水中刮净糊皮待肘成为金黄色时放入水中煮熟，剔去骨头，将其皮朝下放入大碗，倒入高汤，绍兴黄酒上屉蒸烂，将用温开水泡胀的大枣捅去核，将去皮整花生仁放入枣内并备下温水泡发的银耳待用，将猪肘碗内的浮油撇掉，放入白糖、冰糖，黑豆，枸杞子和装有花生仁的大枣，再次入屉蒸透，取出大枣，将猪肘扣入盘中，将枸杞子黑豆放在肘上面，经开水汆过的银耳围在猪肘四周，蒸好的大枣再围在银耳外边，最后将蒸猪肘的原汁浇在其上，即可上席。菜肴肥而不腻，肉醇味香且具有润肺腑，补肝肾，壮筋骨之效，常食之可延年益寿。
铁锅蛋
脆而焦嫩，味香醇厚的该店看家菜“铁锅蛋”，又称“铁碗烧鸡蛋”，其制做方法是极考究的。将鲜蛋磕入小铁锅中，加入火腿丁、干贝丁、海参丁、鸡肉丁、白肉丁、荸荠丁和熟猪油，海米，虾子，酱油，绍兴黄酒，高汤，精盐后将铁锅放置火上不停的搅拌，待蛋凝固后，立即放入烤箱内烤，在烤制时，要严格控制火候，否则火大则蛋裂口，火小则不能膨胀上色，影响质量，烤好后，趁锅内四周还冒着气泡时原锅上席。以上豫菜中的名菜曾在七十年代周恩来总理宴请日本客人时一展风采，。该店经营的名菜还有“扒烂鱼翅”、“芫爆飞龙”、“锅鲲鱼片”、“锅烧整鸡”、“扒犴鼻”、“扒驼峰”、“扒猴头蘑”、“雪花鲜贝”、“蜜汁葫芦”、“鲜味鸡”、“扒燕菜卷”等。
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