1999年9月19日，沸腾鱼乡水煮鱼第一家148平立米的小店在 京落户开业，餐厅以经营水煮鱼为主，水煮鱼起源于四川，是以 活鱼为原料烹制而成，先将鱼去鳞切片用水煮，盆里豆芽垫底中 间是煮好的鱼上面是厚厚的花椒和辣椒还有滚开的色拉油。刚开 始营业生意不太近人意，就在小店开业后的第二年沸腾鱼乡开始 在朝阳区小有名气，在考虑到北京人的口味，我们在保留重庆水 煮鱼原有风味的基础上，又进行大胆的改良。在麻度和辣度上适 量减轻，让更多的食客接受，经过改良过的水煮鱼吸引了越来越 多的食客，一时间原本僻静的小巷因沸腾鱼乡竟出现了交通堵塞 现象，沸腾鱼乡的逐渐火爆，不仅带亮了小巷，也带起了北京餐 馆水煮鱼热。餐厅内除水煮鱼外，餐厅还有地道的精品川菜香辣 蟹、福寿螺、馋嘴蛙、香辣蹄、黄辣丁、跳跳骨等。 知春路店拥有营业面积1800多平米。分一层和地下一层。共 设143张餐桌，共有餐位750个。 一层餐厅共设有餐桌38张，136 个餐位。如果您喜欢清静一点的，这有单独的小竹格；如果您喜 欢热闹沸腾的场面，那么大厅散座正好满足您的要求。如果您是 家庭聚餐，朋友聚会或是宴请领导，这里还有舒适安静的大包间 来满足您的要求。如果您想到楼下用餐，在候位厅右侧有楼梯可 直通地下一层餐厅。
