北京美食特色专题-驻京办

美食介绍

中国这么大，要想走遍各省尝尽各地美食，实在是一件很困难的事情。虽然现在餐馆遍地起，但是要想在一个城市里尝尽天下美食，还得担心正不正宗。而在北京，就可以办到，坐地日行八万里，这就是驻京办事处的美妙之处。各办事处的餐馆都是从本地请的厨师，所以他们做的地方特色菜，就很正宗了！下面就介绍一下各驻京办的地址和特色菜，请君沿着本次特辑，在京城寻找一份地道的他乡美味。

四川驻京办事处餐厅美食——川菜（组图）

四川菜，中国四大菜系（川、粤、京、苏）之一。以其麻辣味闻名于海外，有“食在中国，味在四川”之美誉，并享有“烹饪天国”之誉，浓郁地方特色菜和小吃种类繁多，味道变化无穷，香飘海内外。川菜以 “一菜一格，百菜百味”的鲜明个性著称于世。常有的家常味型有鱼香味型、怪味型、麻辣味型等20多种，花色品种4000种以上。

湖南驻京办特色美食——湘菜（组图）

湘菜风味是鲜辣浓香，在烹调技艺上，以炒、腊、蒸、煨、煎、烧见长。湘菜主要由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成，以湘江流域菜为其代表。近现代湘菜已发展到4000多个品种，其中有300多款为闻名遐迩的名菜。湖南湿润多雨，土壤非常适宜辣椒生长，因而湖南盛产辣椒，辣椒本身具有驱寒祛湿的功效，而且能增进食欲，所以湖南人嗜辣如命，有一句话叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。

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浙江驻京办事处餐厅浙江食府——浙菜（组图）

浙江人对饮食很讲究，特别是南宋迁都杭州后，汴京厨师与本地厨师云集，南北风味交汇融合，使浙江菜的烹调技术精益求精，独树一帜。浙江菜品种丰富，由杭州菜、绍兴菜、宁波菜、温州菜四方风味组成，菜式讲究小巧精致，菜品鲜美、滑嫩、脆软清爽。

福建驻京办餐厅八闽食府——闽菜（组图）

闽菜是福建菜的简称，是我国八大菜系之一。闽菜的风味特色是：淡雅、鲜嫩、和醇、隽永。常以福州菜和厦门菜为底部。具有浓厚的闽南地方特色，其烹调特点是：汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。

安徽驻京办安徽大厦中餐厅——徽菜（组图）

徽菜是指徽州菜，徽菜以烹制山珍野味而著称。徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。

山东驻京办事处齐鲁风味餐厅——鲁菜（组图）

鲁菜，即山东菜。它是我国最早的地方风味菜。鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长.爆法讲究急火快炒；扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓。

广东省驻京办事处餐厅岭南饭店——粤菜（组图）

江苏驻京办餐厅——苏菜（组图）

粤菜的烹调方法有二十余种，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。

江苏菜 简称苏菜，为中国四大名菜。江苏莱主要由淮扬菜、苏锡菜、南京菜、徐州菜组成。江苏菜擅烹制鲜活淡水产品，讲究刀工，注重火功，口味咸甜适中、清鲜淡雅，重原汁原味，擅长炖、焖、煨、蒸、烧等烹调方法。重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。